03 · Verdura de temporada
Alcachofas
De noviembre a mayo, desde Navarra, Murcia o Valencia. La alcachofa aporta fibra soluble (inulina), que alimenta la flora intestinal y hace las heces más blandas, y casi no tiene calorías — útil para mantener un peso estable.
- 5,4 gfibra / 100 g
- ≈ 47kcal / 100 g
- ≈ 60 mgmagnesio / 100 g
Receta · Alcachofas al horno con ajo y perejil 2 raciones · 40 min
- 6 alcachofas
- 1 limón
- 2 dientes de ajo, perejil fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de pan rallado integral, sal y pimienta
- Quita las hojas exteriores duras, corta las puntas y parte cada alcachofa por la mitad; frótalas con limón.
- Cuécelas 10 minutos en agua con sal y escúrrelas boca abajo.
- Colócalas en una bandeja, riega con el aceite mezclado con el ajo y el perejil picados y espolvorea el pan rallado.
- Hornea 15–20 minutos a 200 °C, hasta que estén doradas.